Qué comer en Vietnam

Sopa roja picante de res y pata de cerdo con fideos de arroz gruesos, limoncillo y pasta de camarón. Hue imperial en un tazón.

Orgullo de Hoi An. Fideos amarillos densos (según la leyenda — con agua del viejo pozo Ba Le), cerdo marinado, galletas crujientes, hierbas frescas. Casi sin caldo.

Fideos anchos con cúrcuma de la provincia de Quang Nam con camarones, cerdo, huevo, maní y galleta de arroz. Caldo en el fondo — solo un par de cucharadas.

Crepe crujiente de harina de arroz y cúrcuma con camarones y cerdo. En el Centro — pequeño y muy crujiente, envuelto en hojas de lechuga con hierbas.

Raviolis "rosa blanca" de Hoi An: masa de arroz translúcida con relleno de camarón, cebollas fritas encima. Hecho solo en unos pocos talleres familiares.

Plato casero simple de Hue: arroz frío con pequeños almejas de río, brotes, maní, piel de cerdo y caldo caliente encima.

Baguette crujiente — herencia francesa — con paté, cerdo, zanahorias y daikon encurtidos, cilantro y chile. En el norte más modesto, en el sur más picante y rico.

Rollitos de primavera frescos en papel de arroz: camarón, cerdo, vermicelli, lechuga, menta. Mojados en salsa de maní o nuoc cham. Ligeros, no fritos.

Rollitos fritos con relleno de cerdo, camarones, hongos de madera y vermicelli. En el norte — nem, en el sur — cha gio. Envoltorios diferentes, mismo significado.

Café filtro robusta fuerte con leche condensada en hielo. Dosis matutina estándar en Vietnam. En verano reemplaza tanto desayuno como bebida energética.

Salsa de pescado — la base de todo. Casi nunca comida pura; en la mesa — salsa nuoc cham: diluida, con azúcar, limón, ajo y chile. Se moja todo.

Mangostinos, rambutanes, fruta del dragón, durian, pomelo, zapote. En el sur — todo el año, en el norte — estacional. Mejor reemplazo de postre en el calor.