Co ve Vietnamu jíst

Pikantná červená polévka z hovězího a vepřové nohy s tlustými rýžovými nudlemi, citronovou trávou a krevetovou pastí. Imperiální Hue v jedné misce.

Hrdost Hoi An. Husté žluté nudle (podle legendy — na vodě ze staré studny Ba Le), marinované vepřové, křupavé sušenky, čerstvé byliny. Téměř bez vývaru.

Kurkumové široké nudle z provincie Quang Nam s krevetami, vepřovým, vejcem, arašídy a rýžovou sušenkou. Vývar na dně — jen pár lžic.

Křupavá rýžová a kurkumová palačinka s krevetami a vepřovým. Ve Středu — malá a velmi křupavá, balená v listech salátu s bylinami.

Ravioli "bílá růže" z Hoi An: průsvitné rýžové těsto s krevetovou náplní, smažená cibule nahoře. Vyrábí se jen v pár rodinných dílnách.

Jednoduché domácí jídlo z Hue: studená rýže s malými říčními škebkami, klíčky, arašídy, vepřovou kůží a horkým vývarem nahoře.

Křupavá bageta — francouzské dědictví — s paštikou, vepřovým, nakládanou mrkví a daikonem, koriandrem a chilli. Na severu skromnější, na jihu pikantnější a bohatší.

Čerstvé jarní závitky v rýžovém papíru: kreveta, vepřové, vermicelli, salát, máta. Namáčí se v arašídové omáčce nebo nuoc cham. Lehké, ne smažené.

Smažené závitky s náplní vepřového, krevet, dřevitých hub a vermicelli. Na severu — nem, na jihu — cha gio. Různé obaly, stejný význam.

Silná filtrovaná robusta káva se slazeným mlékem na ledu. Standardní ranní dávka ve Vietnamu. V létě nahrazuje jak snídani tak energetický nápoj.

Rybí omáčka — základ všeho. Téměř nikdy se nejí čistě; na stole — omáčka nuoc cham: zředěná, s cukrem, limetkou, česnekem a chilli. Vše se do ní namáčí.

Mangostany, rambutany, dračí ovoce, durian, pomelo, sapodilla. Na jihu — celoročně, na severu — sezónně. Nejlepší náhrada dezertu v horku.