Co jeść w Wietnamie

Pikantna czerwona zupa z wołowiny i nogi wieprzowej z grubym makaronem ryżowym, trawą cytrynową i pastą krewetkową. Cesarski Hue w jednej misce.

Duma Hoi An. Gęsty żółty makaron (według legendy — na wodzie ze starej studni Ba Le), marynowane wieprzowina, chrupiące krakersy, świeże zioła. Prawie bez bulionu.

Szeroki makaron kurkumowy z prowincji Quang Nam z krewetkami, wieprzowiną, jajkiem, orzechami i ryżowym plackiem. Bulion na dnie — tylko kilka łyżek.

Chrupiący placek z mąki ryżowej i kurkumy z krewetkami i wieprzowiną. W Centrum — mały i bardzo chrupiący, zawijany w liście sałaty z ziołami.

Pierożki "biała róża" z Hoi An: półprzezroczyste ciasto ryżowe z farszem krewetkowym, smażona cebula na wierzchu. Robione tylko w kilku rodzinnych warsztatach.

Proste domowe danie z Hue: zimny ryż z małymi rzeknymi małżami, kiełkami, orzechami, skórą wieprzową i gorącym bulionem na wierzchu.

Chrupiąca bagietka — francuskie dziedzictwo — z pasztetą, wieprzowiną, kiszonymi marchewką i daikonem, kolendrą i chili. Na północy skromniejsza, na południu pikantniejsza i bogatsza.

Świeże sajgonki w papierze ryżowym: krewetka, wieprzowina, wermiszel, sałata, mięta. Maczane w sosie orzechowym lub nuoc cham. Lekkie, nie smażone.

Smażone roladki z farszem wieprzowym, krewetkami, grzybami drewnianymi i wermiszelem. Na północy — nem, na południu — cha gio. Różne otulki, to samo znaczenie.

Mocna filtrowana kawa robusta ze skondensowanym mlekiem na lodzie. Standardowa poranna dawka w Wietnamie. Latem zastępuje zarówno śniadanie jak napój energetyczny.

Sos rybny — podstawa wszystkiego. Prawie nigdy nie jedzony w czystej postaci; na stole — sos nuoc cham: rozcieńczony, z cukrem, limonką, czosnkiem i chili. Macza się wszystko.

Mangostany, rambutany, smoczy owoc, durian, pomelo, sapodilla. Na południu — przez cały rok, na północy — sezonowo. Najlepszy zamiennik deseru w upale.