Qué significa trái cây
Trái cây significa "fruta".
La palabra trái se utiliza para designar el fruto, mientras que cây se refiere a la planta o al árbol.
En el norte de Vietnam también se utiliza frecuentemente la palabra hoa quả. Tiene el mismo significado, pero es más común en el habla norteña.
En el menú se puede ver:
- trái cây — fruta;
- đĩa trái cây — plato de fruta;
- trái cây thập cẩm — surtido de frutas;
- trái cây theo mùa — frutas de temporada;
- trái cây dầm — frutas mezcladas con sirope, yogur o leche;
- sinh tố trái cây — batido de fruta (smoothie).
Qué es un plato de fruta en Vietnam
Un plato de fruta consiste en fruta fresca cortada, que se sirve sola o con ingredientes adicionales.
Una porción estándar puede incluir:
- sandía;
- piña;
- papaya;
- mango;
- fruta del dragón;
- guayaba;
- melón;
- naranja;
- uvas;
- rambután;
- longan;
- mangostán.
En los establecimientos económicos se suelen utilizar las frutas de temporada más accesibles. En los hoteles y restaurantes turísticos, la composición puede ser más variada e incluir manzanas, peras, kiwis y uvas importadas.
Cómo se sirve la fruta
La fruta se puede servir:
- en un plato llano;
- en un bol hondo;
- en un vaso;
- en una bandeja con hielo;
- en la cáscara de la propia fruta;
- cortada en dados;
- en gajos grandes;
- en brochetas de madera.
A veces se acompañan con pequeños tenedores, palillos de dientes o brochetas.
En los puestos callejeros, la fruta cortada se vende a menudo en vasos transparentes o recipientes de plástico.
Es necesario pelar la fruta
La mayoría de las frutas ya se sirven peladas y cortadas.
Sin embargo, algunas variedades pueden conservar la piel:
- guayaba;
- manzana;
- uvas;
- ciruela;
- pequeños frutos locales.
En el caso del rambután, el longan, el lichi y el mangostán, es el comensal quien retira la piel.
Las semillas y los huesos normalmente no se retiran en las frutas pequeñas, por lo que deben consumirse con precaución.
Frutas populares en el plato
Mango
El mango se llama xoài.
En Vietnam se consumen tanto los frutos maduros como los verdes.
El mango maduro:
- dulce;
- blando;
- aromático;
- jugoso.
El mango verde:
- firme;
- ácido;
- crujiente;
- a menudo se sirve con sal y chile.
En el plato de fruta se suele utilizar mango maduro, pero en los surtidos callejeros se pueden encontrar ambas opciones.
Fruta del dragón
La fruta del dragón se llama thanh long.
Tiene una piel de color rosa brillante y pulpa blanca o roja con pequeñas semillas negras.
La variante blanca tiene un sabor suave y ligeramente dulce. La pulpa roja suele ser más viva y puede ser un poco más dulce.
El thanh long se incluye con frecuencia en los desayunos de los hoteles y en los platos de fruta variada.
Piña
La piña se llama thơm, khóm o dứa según la región.
En el sur se emplean más a menudo las palabras thơm y khóm, mientras que en el norte se usa dứa.
La piña se sirve:
- en gajos;
- en rodajas;
- en dados;
- en brochetas;
- con sal y chile.
En Vietnam, la fruta se suele pelar de una manera especial, dejando un patrón en espiral tras retirar los "ojos".
Sandía
La sandía se llama dưa hấu.
Es una de las frutas más comunes para un plato sencillo.
Se corta en gajos triangulares o en dados. Se sirve fría, a veces con hielo.
Durante la festividad del Tet, las sandías también tienen un significado simbólico y suelen estar presentes en la mesa festiva.
Papaya
La papaya se llama đu đủ.
La papaya madura tiene:
- una textura blanda;
- pulpa naranja;
- dulzor moderado;
- un aroma tropical característico.
En el plato de fruta se sirve pelada y sin semillas.
La papaya verde se utiliza en ensaladas y marinados, pero no como fruta de postre dulce.
Guayaba
La guayaba se llama ổi.
En Vietnam se come a menudo ligeramente verde, cuando la pulpa sigue estando firme y crujiente.
La guayaba se puede servir:
- con piel;
- con semillas;
- cortada en gajos;
- con sal y chile.
Su sabor varía desde un punto suave y dulzón hasta ácido y herbáceo.
Pomelo
El pomelo se llama bưởi.
A la fruta se le retira la gruesa piel y se divide en gajos grandes.
La pulpa puede ser:
- blanca;
- amarilla;
- rosa;
- dulce;
- ligeramente amarga;
- acidulada.
El pomelo se sirve con frecuencia solo o se añade a las ensaladas de fruta.
Coco
El coco se llama dừa.
En el plato de fruta puede haber:
- pulpa de coco tierno;
- coco rallado;
- trozos de coco maduro;
- gelatina de agua de coco.
El coco tierno y fresco se sirve más a menudo como bebida, y su pulpa blanda se come con cuchara.
Mangostán
El mangostán se llama măng cụt.
Bajo su gruesa piel morada se encuentran gajos blancos y blandos.
Su sabor combina:
- dulzor;
- una ligera acidez;
- aroma floral;
- una textura delicada y cremosa.
El mangostán está considerado como una de las frutas de temporada más populares de Vietnam.
Rambután
El rambután se llama chôm chôm.
La fruta tiene una piel roja o amarilla con apéndices blandos.
En su interior hay una pulpa clara y jugosa junto con un hueso grande.
El rambután está especialmente extendido en el sur y a menudo se vende en grandes racimos.
Longan
El longan se llama nhãn.
Bajo su fina piel marrón se esconde una pulpa translúcida y dulce, además de un hueso oscuro.
A veces su nombre se traduce como "ojo de dragón" debido al aspecto de la fruta una vez pelada.
El longan se sirve fresco, se añade a los postres chè o se utiliza deshidratado.
Lichi
El lichi se llama vải.
Tiene una piel roja y rugosa, pulpa blanca aromática y un hueso grande.
El lichi es especialmente común en las provincias del norte y tiene una temporada muy marcada.
Dorián
El dorián se llama sầu riêng.
Se caracteriza por:
- un aroma fuerte;
- pulpa blanda y cremosa;
- un sabor dulce e intenso;
- huesos grandes.
El dorián rara vez se añade a un plato variado normal sin previo aviso, ya que su olor y sabor son muy pronunciados.
Por lo general se pide por separado o se añade a postres y batidos.
Jackfruit (Yaca)
La yaca se llama mít.
Los gajos amarillos maduros tienen una textura firme y un aroma dulce.
Dentro de cada gajo hay un hueso grande.
La yaca se añade con frecuencia a:
- surtidos de fruta;
- chè;
- yogures;
- batidos;
- postres con hielo.
Chirimoya (Manzana azucarada)
La manzana azucarada se llama na en el norte y mãng cầu ta en el sur.
La pulpa es blanca, blanda y muy dulce. En su interior contiene numerosas semillas negras grandes.
La fruta suele romperse con las manos y se come con cuchara o en pequeños trozos.
Guanábana (Chirimoya brasilera)
La guanábana se llama mãng cầu xiêm.
Es más grande que la manzana azucarada, tiene una piel verde espinosa y una pulpa fibrosa agridulce.
Se utiliza a menudo para batidos, aunque a veces también se sirve fresca.
Carambola (Fruta estrella)
La carambola se llama khế.
Al cortarla transversalmente, los trozos adquieren forma de estrella.
Los frutos maduros pueden ser dulces, pero muchas variedades se distinguen por una acidez notable.
La carambola se utiliza:
- en platos de fruta;
- en ensaladas;
- como acompañamiento de carnes;
- en rollitos frescos;
- en bebidas.
Zapote (Sapota)
El zapote se llama hồng xiêm en el norte y sa pô chê en el sur.
La pulpa madura es blanda, marrón y muy dulce, con notas de caramelo.
El zapote no maduro tiene un sabor astringente, por lo que la fruta debe estar completamente madura.
Manzana rosa (Pomarrosa)
La manzana rosa o pomarrosa se llama mận en el sur.
Esto puede causar confusión, ya que en el norte la palabra mận designa a la ciruela.
La fruta tiene forma de campana, pulpa crujiente y acuosa, y un sabor suave y dulzón.
A menudo se come con sal y chile.
Tamarindo
El tamarindo se llama me.
La pulpa madura y dulce a veces se sirve como aperitivo, pero se utiliza más frecuentemente en:
- salsas;
- bebidas;
- caramelos;
- sopas agrias;
- aderezos.
En un plato de fruta corriente el tamarindo es poco común.
Aguacate
El aguacate se llama bơ.
En Vietnam se percibe más bien como un ingrediente para bebidas dulces y postres.
El aguacate se añade a batidos con leche condensada, mezclas de fruta y postres con hielo.
En un plato de fruta sencillo es menos frecuente que el mango o la papaya.
Aderezos para la fruta
Sal con chile
Uno de los aderezos más populares es el muối ớt, una mezcla de sal y chile.
Se sirve con:
- mango verde;
- guayaba;
- piña;
- manzana rosa;
- ciruela ácida;
- carambola.
La sal realza el dulzor y suaviza la acidez, mientras que el chile aporta picante.
Sal con camarones
Muối tôm es sal con camarones deshidratados y chile.
Es especialmente conocido el aderezo procedente de la provincia de Tây Ninh.
Se caracteriza por:
- sabor salado;
- un marcado toque umami;
- picante;
- un ligero dulzor;
- aroma a marisco deshidratado.
El muối tôm se sirve con frecuencia con mango verde y otras frutas crujientes.
En caso de alergia a los crustáceos, este aderezo no debe consumirse.
Sal con chile y lima
Muối ớt chanh es sal con chile y lima.
Puede presentarse seca o con la consistencia de una salsa espesa.
Este aderezo ácido combina bien con frutas dulces y neutras.
Azúcar y chile
Para las frutas muy ácidas a veces se sirve una mezcla de azúcar, sal y chile.
Crea el equilibrio característico entre dulce, salado, ácido y picante.
Leche condensada
La leche condensada se llama sữa đặc.
Se añade a:
- aguacate;
- fresas;
- mango;
- mezclas de fruta;
- postres con hielo.
Esta forma de presentación es especialmente típica de la fruta dầm y de los batidos.
Variedades de presentación de la fruta
Trái cây thập cẩm
Trái cây thập cẩm es un plato de fruta variada o un surtido de frutas.
Las palabras thập cẩm significan "mezcla" o "surtido".
Es la opción más cómoda para un primer contacto. Una porción contiene normalmente entre tres y siete tipos de fruta.
La composición exacta depende de la temporada y de la disponibilidad de los productos.
Trái cây theo mùa
Trái cây theo mùa son las frutas de temporada.
Las palabras theo mùa significan "de temporada".
Este plato suele ser más fresco y atractivo que un surtido estándar, ya que incluye productos que en ese momento se encuentran en su punto óptimo de sabor.
Trái cây dầm
Trái cây dầm son frutas troceadas o mezcladas con sirope, leche, yogur o hielo.
La palabra dầm significa "machacar", "mezclar" o "triturar".
La composición puede incluir:
- mango;
- papaya;
- fruta del dragón;
- yaca;
- aguacate;
- sandía;
- leche condensada;
- leche de coco;
- yogur;
- hielo.
Antes de consumir, la mezcla se remueve a fondo.
Trái cây dầm sữa
Trái cây dầm sữa es fruta con leche.
Por lo general se utiliza leche condensada o leche fresca.
El postre resulta dulce y cremoso.
Trái cây dầm sữa chua
Trái cây dầm sữa chua es una mezcla de fruta con yogur.
Las palabras sữa chua significan "yogur".
En un vaso se colocan fruta cortada, yogur, hielo y, a veces, leche condensada.
Trái cây dầm (pronunciación)
En el lenguaje hablado, el nombre trái cây dầm puede sonar de distintas formas. En un menú en ruso es mejor conservar la variante "trái cây dầm" e indicar al lado la ortografía original.
Yogur con fruta
Sữa chua trái cây es yogur con fruta.
Se puede servir como:
- un bol de fruta troceada;
- yogur para beber;
- postre helado;
- vaso en capas;
- mezcla con gelatina.
Fruta con hielo
Trái cây đá es fruta con hielo.
Se suele utilizar un nombre más completo que indique el método de preparación, ya que la expresión por sí sola no constituye un plato estándar único.
Brochetas de fruta
La fruta cortada se puede vender en brochetas.
Los ingredientes más comunes son:
- piña;
- sandía;
- mango;
- guayaba;
- papaya.
Es un formato popular en los mercados, paseos marítimos y zonas turísticas.
Bandeja de fruta
Mâm trái cây es una bandeja grande con fruta.
Se pide para grupos, reuniones familiares o para la mesa festiva.
La composición puede incluir tanto fruta troceada como frutas de temporada enteras.
Cinco frutas
Mâm ngũ quả es la bandeja tradicional de cinco tipos de fruta.
Las palabras ngũ quả significan "cinco frutas".
Esta bandeja está vinculada a las festividades y ofrendas, especialmente al Año Nuevo vietnamita o Tet.
Su composición depende de la región y del significado simbólico de las frutas. No se trata de un plato corriente de restaurante, sino de un elemento de la cultura festiva.
Ensalada de fruta
En las cafeterías modernas se encuentra la salad trái cây (ensalada de fruta).
Se le puede añadir:
- yogur;
- mayonesa;
- miel;
- queso;
- frutos secos;
- coco;
- hierbas.
Es una presentación moderna y no un plato tradicional único.
Fruta con helado
Trái cây kem es fruta con helado.
La palabra kem significa "helado".
Por lo general se utiliza helado de coco, vainilla o fruta.
Fruta con leche de coco
La fruta cortada se puede regar con leche de coco (nước cốt dừa).
Esta variante es cercana a los postres chè y a menudo incluye gelatina, tapioca o hielo picado.
Temporalidad de las frutas
Por qué es importante la temporada
En Vietnam muchas frutas están disponibles todo el año, pero su sabor, precio y calidad cambian según la estación.
Las frutas de temporada suelen ser:
- más aromáticas;
- más dulces;
- más baratas;
- más frescas;
- menos necesitadas de almacenamiento prolongado.
En las zonas turísticas se pueden encontrar piña, sandía, papaya y fruta del dragón estándar casi siempre.
Los frutos más raros, como el mangostán, el lichi y ciertas variedades de dorián, dependen en mayor medida de la temporada.
Frutas del delta del Mekong
El delta del Mekong es conocido por sus huertos frutales.
Aquí se cultiva:
- mango;
- pomelo;
- rambután;
- longan;
- dorián;
- mangostán;
- yaca;
- coco;
- fruta del dragón;
- caimito (manzana de leche).
En las provincias del sur se pueden visitar huertos frutales y probar los frutos inmediatamente después de su recolección.
Frutas del norte
En el norte son especialmente conocidas:
- lichi;
- longan;
- melocotones;
- ciruelas;
- caquis;
- cítricos.
Las regiones montañosas también ofrecen frutas de temporada que se ven con menos frecuencia en el sur.
Frutas del centro de Vietnam
En las provincias centrales se cultiva:
- fruta del dragón;
- uvas;
- azufaifas (jujubas);
- mango;
- piña;
- coco;
- cítricos.
La composición del plato de fruta en las ciudades turísticas costeras suele orientarse hacia los frutos más resistentes al almacenamiento y al transporte.
Cómo comer correctamente el plato de fruta
La fruta se suele comer con un tenedor pequeño, un palillo de dientes o una brocheta.
Si se sirve una mezcla de sal y chile:
- probar la fruta sin aderezo;
- tocar ligeramente el trozo con la mezcla;
- evaluar el picante y la salinidad;
- añadir más si es necesario.
No se debe cubrir completamente la fruta con sal, ya que el aderezo puede ser muy concentrado.
Las frutas con huesos, como el longan, el rambután y el lichi, deben consumirse con cuidado.
Es necesario mezclar la fruta
Un plato de fruta fresca seca normal no necesita mezclarse.
En cambio, la fruta dầm con yogur, leche y sirope se debe remover a fondo para que la base dulce se distribuya de manera uniforme.
Si hay hielo en el vaso, el postre debe consumirse de inmediato antes de que quede acuoso.
Se puede comer la piel
Depende de la fruta.
Por lo general se come la piel de:
- guayaba;
- manzana;
- uvas;
- algunas ciruelas;
- manzana rosa.
No se come la piel de:
- mango;
- papaya;
- fruta del dragón;
- mangostán;
- rambután;
- longan;
- lichi;
- dorián;
- yaca;
- pomelo.
En qué se diferencia el plato de fruta del chè
El chè es un postre dulce que puede contener judías, arroz, gelatina, sirope y leche de coco.
El plato de fruta se compone predominantemente de frutos frescos.
Principales diferencias:
Plato de fruta:
- basado en fruta fresca;
- se puede servir sin azúcar;
- por lo general más ligero;
- contiene un mínimo de ingredientes adicionales.
Chè:
- a menudo contiene sirope;
- puede incluir judías y almidón;
- por lo general mucho más dulce;
- tiene una textura más compleja;
- se puede servir caliente.
En qué se diferencia el trái cây dầm de un smoothie
En el trái cây dầm los trozos de fruta conservan su forma y el postre se come con cuchara.
En un smoothie (sinh tố) los ingredientes se trituran por completo en la batidora.
La mezcla de fruta dầm tiene más textura, mientras que el smoothie es homogéneo y apto para beber.
En qué se diferencia el plato de fruta del sinh tố
El sinh tố es una bebida de fruta espesa.
Se prepara a partir de fruta, hielo, azúcar, leche condensada o yogur.
En el plato de fruta se puede distinguir cada fruto, mientras que en el sinh tố el sabor se funde en uno solo.
Cómo pedir un plato de fruta
En el menú se pueden encontrar los siguientes nombres:
- trái cây — fruta;
- đĩa trái cây — plato de fruta;
- trái cây thập cẩm — surtido de fruta;
- trái cây theo mùa — frutas de temporada;
- trái cây dầm — fruta mezclada;
- trái cây dầm sữa — fruta con leche;
- trái cây dầm sữa chua — fruta con yogur;
- sữa chua trái cây — yogur con fruta;
- salad trái cây — ensalada de fruta;
- sinh tố trái cây — batido de fruta (smoothie);
- ít đường — menos azúcar;
- không đường — sin azúcar;
- ít đá — menos hielo;
- không đá — sin hielo;
- không sữa đặc — sin leche condensada;
- không muối ớt — sin sal ni chile;
- thêm sữa chua — añadir yogur;
- thêm trái cây — añadir fruta.
La frase một đĩa trái cây thập cẩm significa "un plato de surtido de fruta".
Para un corte de temporada se puede decir:
Một đĩa trái cây theo mùa — un plato de fruta de temporada.
Cómo preguntar qué frutas incluye
La frase:
Có những trái cây gì? — ¿Qué frutas hay aquí?
También se puede preguntar:
Hôm nay có trái cây gì? — ¿Qué frutas hay hoy?
Esto es útil, ya que la composición del surtido a menudo no se especifica en detalle.
Cuándo es mejor comer el plato de fruta
La fruta se puede comer a cualquier hora del día.
Se pide:
- para el desayuno;
- después de comer;
- como cena ligera;
- a modo de postre;
- durante un descanso en la playa;
- como acompañamiento de un café o cócteles.
Con clima caluroso son especialmente populares los trozos de fruta refrigerados con hielo.
Las mezclas dulces con leche condensada y yogur son más adecuadas como postre completo.
Dónde es mejor probar la fruta
La fruta fresca se puede encontrar:
- en los mercados;
- en los puestos callejeros;
- en las fruterías de zumos;
- en las cafeterías;
- en los supermercados;
- en los hoteles;
- en los huertos frutales;
- con vendedores ambulantes.
Para conocer variedades raras es mejor elegir un mercado grande o una tienda de fruta especializada.
En el delta del Mekong lo más interesante es probar la fruta en los huertos y explotaciones agrícolas, donde los frutos se recogen justo antes de servirse.
Un buen plato de fruta se reconoce por varios indicios:
- el corte tiene aspecto fresco;
- los bordes de la fruta no están resecos;
- la pulpa no se ha oscurecido;
- no hay líquido superfluo en el fondo;
- las frutas tienen un aroma natural;
- el corte se prepara tras el pedido;
- la vajilla y los cuchillos parecen limpios;
- la fruta se conserva refrigerada.
Qué debe tener en cuenta el turista
Un plato de fruta puede contener:
- sal con camarones;
- chile;
- leche condensada;
- yogur;
- sirope de azúcar;
- hielo;
- frutos secos;
- coco.
En caso de alergia a los crustáceos, hay que rechazar el muối tôm (sal con camarones deshidratados).
La fruta dầm puede ser considerablemente más dulce que un plato de fruta normal.
Algunos frutos contienen muchos huesos grandes y semillas.
El dorián tiene un olor fuerte y puede estar prohibido introducirlo en habitaciones de hotel o en el transporte público.
La fruta cortada es mejor comprarla donde se conserve refrigerada y tenga una rotación rápida.
Por qué vale la pena probar el plato de fruta
El plato de fruta permite conocer los productos tropicales de Vietnam sin recetas ni aderezos complejos.
En una sola porción se pueden comparar la papaya blanda, la sandía jugosa, el mango aromático, la fruta del dragón neutra y la guayaba ácida. El surtido de temporada también ofrece la oportunidad de probar rambután, mangostán, longan u otros frutos que rara vez se encuentran frescos fuera de Asia.
Para un primer contacto es mejor pedir un trái cây thập cẩm sin sirope ni leche condensada. Después se puede probar el trái cây dầm sữa chua con yogur o el mango verde con sal picante (muối ớt).