Fabrique de sauce de poisson
Fish Sauce Factory
Fabrique de sauce de poisson
Fish Sauce Factory
Visite des centres de production de la célèbre sauce de poisson vietnamienne sur l'île de Phu Quoc.
Phu Quoc
Production
Gastronomie
L'île de Phu Quoc compte environ 85 fabriques de sauce de poisson. C'est un endroit unique pour observer le processus de fabrication de ce produit vietnamien traditionnel : de la fermentation du poisson dans des fûts en bois géants jusqu'à la mise en bouteille de la sauce finie.
- Durée de visite
1 à 2 heures
- Budget moyen
Dès 5 $
- Entrée
Gratuite
- Meilleurs mois
Oct - Avr
- Langues parlées
Vietnamien, anglais
Ce qu'il faut savoir
Le principal attrait pour les touristes est la fermentation de la sauce dans des fûts en bois géants. Fabriqués en bois de bời lời, cerclés de solides sangles et recouverts d'une épaisse couche de sel, chaque tonneau peut contenir 14 à 15 tonnes de poisson frais. Le processus de fermentation dure de 8 à 9 mois, voire 12 mois.
La sauce de poisson de Phu Quoc se compose exclusivement d'anchois, de sel et d'eau, sans conservateurs ni additifs artificiels. Les fabriques proposent des dégustations et la vente de produits à emporter.
Principales fabriques à visiter :
- Khai Hoan : N° 11, pont Hung Vuong, ville de Duong Dong. La fabrique la plus célèbre, en activité depuis 1975.
- Nam Ngu : La plus grande fabrique de l'île (plus de 22 000 m²).
- Phung Hung : Située rue Nguyen Van Cu, ville de An Thoi.
- Hung Thinh : Rue 30/4, quartier 1, ville de Duong Dong.
Les fabriques sont ouvertes tous les jours de 7h30 à 17h00, et la visite est possible toute l'année.
Sur place
- Comment s'y rendre
En taxi ou moto de location
- Espèces
Préférable pour l'achat de sauce
- Important
La sauce est officiellement interdite en soute/cabine d'avion
- Visites
Visites guidées individuelles des ateliers