Gastronomia

Aulas de culinária

Do mercado ao prato: aprenda a cozinhar estilo vietnamita

RelaxanteSeco 3–6 horas O ano todo 3 lugares

O que é e por quê

A maioria das aulas começa com imersão na vida local: você irá a um mercado colorido na companhia de um guia, para escolher as ervas mais frescas, vegetais incomuns, frutos do mar e especiarias "secretas". Esta é uma excelente oportunidade para ver como fazem compras os habitantes locais, e aprender em que difere o manjericão da coentro vietnamita.

Após o passeio pelo mercado espera você a cozinha, onde você cortará, moerá, fritará e envolverá de forma independente. No menu geralmente entram a sopa lendária Pho, nem crocantes (rolinhos primavera) ou crepes autênticos Banh Xeo. As aulas passam em ritmo calmo, e no final espera você uma degustação de suas próprias obras-primas com uma xícara de chá ou um copo de cerveja local.

Onde fazer no Vietnã

Os pontos no mapa são lugares reais onde esta atividade pode ser feita. Os números na lista correspondem aos marcadores.

Escolas de culinária da cidade velha
Hoi An
Capital da culinária vietnamita. Muitas escolas com jardins e vista para o rio.
Aulas de culinária no Bairro Velho de Hanoi
Hanoi
Ênfase na culinária do norte: segredos do caldo ideal para Pho e Bun Cha autêntico.
Gastro-tour em Ho Chi Minh
Ho Chi Minh
Aulas dinâmicas na metrópole, muitas vezes com comida de rua no programa.

Dicas

Escolha aulas de culinária que incluam uma viagem ao mercado — isso adiciona 100% à atmosfera.
Não coma densamente antes da aula: no final você estará saciado pelos seus próprios trabalhos culinários.
Pergunte aos cozinheiros os nomes dos ingredientes em vietnamita — escreva-os no telefone, para encontrar depois os molhos nas prateleiras do supermercado.
Vista-se mais simples: na cozinha pode estar quente, e no processo pode manchar acidentalmente a roupa com molho ou óleo.

Cuidado

Tenha cuidado com pimentas picantes — sempre lave as mãos antes de tocar o rosto ou os olhos.
Se você tem alergia a frutos do mar ou amendoins, avise os organizadores com antecedência, ainda na fase de reserva.